Kutterfisch

Kutterfisch ist eines der wenigen Unternehmen in Deutschland, das neben dem Fang auch die Verarbeitung und Vermarktung seiner Fische aus einer Hand anbietet – bei uns kaufen die Kunden direkt vom Fischer!

Der Fang auf See wird von unseren eigenen Kuttern bewerkstelligt, deren Fanggebiete sich von der gesamten Ostsee über den Skagerrak und die gesamte Nordsee bis hoch vor die Faröer-Inseln erstrecken. Die frischen Fänge werden angelandet und in Eigenregie nach Kundenwunsch weiterverarbeitet. Kutterfisch betreibt einen der größten Verarbeitungsbetriebe für Frischfisch in Deutschland: Hier wird der Fisch, den die Schiffe anlanden, filetiert und nach Kundenvorgabe versandfertig gemacht.
In seltenen Ausnahmen kaufen wir von anderen Fischern, die sich nach unseren Maßstäben verhalten, kleinste Mengen Fisch, z.B. Rotbarsch, hinzu.

Auch die Vermarktung wird zentral von Kutterfisch selbst gesteuert. Die Produktpalette, die von ganzem Fisch als Rohware bis zu einzelnen Filets reicht, wird dabei hauptsächlich an andere Verarbeiterfirmen oder den Großhandel vertrieben. Und Kutterfisch ist auf dem Weg zum Endkunden: Derzeit werden neue Absatzwege im Einzelhandel geprüft.

Nachhaltigkeit
Es ist unsere Überzeugung, dass die Hochseefischerei in Zukunft nur bestehen kann, wenn sich alle der großen Verantwortung gegenüber dem Lebensraum Meer bewusst werden. Daher verfolgt Kutterfisch in jedem Geschäftsbereich das Prinzip der Nachhaltigkeit, sodass folgende Generationen in denselben Genuss von Fisch kommen wie wir heute.

Und wir lassen Taten sprechen: Kutterfisch stellt dem EU-Projekt „Stopp Discard“ über die Erzeugergemeinschaft der Hochsee- und Kutterfischer für die gesamte Projektlaufzeit von einem Jahr seine Kutter samt Mannschaft zur Verfügung, um den Schutz von Jungtieren und ein Verbot sinnloser Rückwürfe von Beifang voranzutreiben. In diesem Kontext treten wir auch für größere Maschenweiten in den Netzen ein, die von vornherein unnötigen Beifang vermeiden und die Fischbestände bewahren. Ergänzend dazu sollte eine Verpflichtung bestehen Beifang anzulanden.

Obwohl auf unseren Schiffen auf See und an Land jährlich insgesamt etwa 2.000 Kontrollen durchgeführt und sogar 90 Prozent unserer angelandeten Fänge durch Fischereibehörden überprüft werden, sprechen wir uns für noch strengere Kontrollen und härtere Strafen innerhalb der EU-Meere aus. Darüber hinaus fordern wir europaweite einheitliche und praxisnähere EU-Vorschriften in der Fischereipolitik die es den Fischern ermöglichen nachhaltig zu wirtschaften.

Durch die Zertifizierung unserer Seelachsfischerei im Oktober 2008 durch den Marine Stewardship Council (MSC) sieht nun auch der Kunde die Bemühungen der Kutterfisch-Zentrale. Zurzeit befinden sich darüber hinaus Ostseehering, Dorsch und Flunder im Zertifizierungsprozess.

Sortiment
Unser Sortiment bietet eine große Bandbreite an heimischen oder regionalen Fischarten. Neben Seelachs und Hering werden die Netze auch nach Dorsch, Scholle und Flunder gezielt ausgeworfen. Außerdem werden im Beifang u. a. Kabeljau, Sprotte und Schellfisch sowie Seehecht und Leng gefischt, welche über die Mix-Quote abgerechnet werden. Der Rotbarsch, welcher von uns zugekauft wird, komplettiert das Angebot.

Der größte Umsatz wird mit dem Verkauf von Frischfisch erzielt, wobei hier der Anteil von Filet den an Rohware eindeutig übersteigt. Außerdem wird in großen Mengen auch Frostfisch angeboten, der in der Vergangenheit nur einen kleinen Prozentsatz der aktuellen Produktpalette ausmachte, mittlerweile aber eine zunehmend wichtigere Rolle spielt.